Ce inseamna fezandarea ?

Fezandarea dureaza trei zile si consta in eliminarea intestinelor fazanului fara ca acesta sa fie jumulit de pene. Uscarea interioara se realizeaza utilizand faina de malai, tarate sau pesmet, urmand a fi atarnat in aer liber timp de cateva zile.
Pentru a verifica daca a reusit fezandarea, jumuliti cateva pene de pe gat. Daca se desprind cu usurinta inseamna ca operatiunea a avut succes.

Fazanul trebuie jumulit de pene iar cotoarele ramase parlite dar avand grija sa nu se basice pielea prea mult.