Guias unguresc


Ingrediente:

ceapa una mare
chimen 0 lingura
suc de rosii 300 ml
piper
usturoi 3 catei
patrunjel frunza
carne porc 1 kg
pasta guias dulce 2 lingurite
pasta guias iute 1,5 lingurite
untura in loc de ulei
ardei 2 buc
vegeta
maghiran
ardei iute
cartofi rosii 700g
cartofi albi o bucata
carnat afumat sau salam afumat 100g
foaie de dafin 2 buc

Mod preparare:
Se pun ceapa, usturoiul si ardeiul la prajit in unsoare ,apoi se adauga si carnea taiata cubulete
si putina vegeta si piper.

Se rumeneste bine carnea, pana prinde umpic de nuanta, se adauga
chimenul , sucul de rosii,  foile de dafin , maghiranul,  pastele de guias si patrunjelul, iar apoi se adauga apa si carnatul si se lasa la fiert la foc moderat,  pana se inmoaie carnea.
Inainte de a pune „cartofii rosii ” la fiert se adauga in fiertura
un „cartof alb” si se fierbe pana se dezintegreaza pt a ingrosa
guiasul, apoi se pun cartofii rosi pana se fierb; atentie-nu prea tare.

Ardeiul iute se curata de seminte si de vene si se adauga cateva feliute , atentie nu mult ca va deveni de nemancat; la final mancarea are o consistenta intre
supa si tocanita, umpic picanta, suficient cat  sa te incalzeasca si sa te faca sa-ti dai jos o bluza in timp ce o servesti.

Reclame
Published in: on 05/05/2009 at 7:30 pm  Comments (4)  

Rata pe varza


Timp preparae 1,5 h

Ingrediente:

piept si pulpe de la o rata
varza potrivita
ardei 2
morcovi 2
sos de rosii 2 linguri
patrunjel frunza
marar
smantana 200 ml
sare
piper

Mod de preparare:

Se taie varza, morcovii, ardeii si se aseaza intr-o oala, deasupra se aseaza pieptul si pulpele de rata
se adauga sare dupa gust, se lasa la fiert cam 1 ora la foc mic; la sfarsitul fierberii se adauga mararul , patrunjelul si piperul. Se mai fierbe putin , iar la final se adauga smantana si se mai da un clocot.

Published in: on 05/05/2009 at 7:27 pm  Lasă un comentariu  

Sos de usturoi

Usturoi la cuptor.

Rumenit la cuptor, usturoiul se transforma intr-o pasta care isi pierde gustul intepator, capatand o aroma atenuata, dulce. Il poti folosi ca garnitura, la pui rumenit sau la friptura de porc si de vitausturoi1

Published in: on 05/05/2009 at 7:07 pm  Lasă un comentariu  

Ciulama de pui

Ingrediente:

piept pui
ciuperci
piper negru boabe
piper negru macinat
piept de pui
faina
patrunjel marunt
smantana 300 g
sare/vegeta

Secretul cel mai mare consta in prajirea boabelor de piper in ulei pana se inmoaie, iar apoi
cu o spatula de lemn se sfarma boabele , astfel uleiul prinde un gust deosebit. Se introduc apoi
bucatelele de piept de pui insotite de ciuperci, sare,vegeta si
piper pana prinde o nuanta de prajeala; intr-o alta tigaie se
pune putin ulei,  se incalzeste la foc mic, iar cand uleiul e incins
se pune o lingura de faina si se amesteca intr-una pana la
omogenizare , apoi se adauga vreo 300 ml de apa si smantana.
Continutul acesta se toarna peste carne si ciuperci, se mai lasa umpic
la fiert pana se ingroasa umpic si se adauga patrunjelul maruntit

Published in: on 05/05/2009 at 7:05 pm  Lasă un comentariu  

Tochitura cu mamaligutsa


Ingrediente:
Carne porc 400- 500 g
Ceapa una mare
Ciuperci 200 g
Boia dulce o lingurita
Usturoi 2 catei
Rosii decojite 2 linguri
Ardei macinati/dulce /iute
Maghiran varf  lingurita
Cimbru varf  lingurita
Foi dafin una bucata
Patrunjel cateva frunze
Chimen varf  lingurita
Vegeta / sare /pier negru

Mod preparare: Se taie ceapa marunt si se pune la calit in ulei, carnea taiata cubulete si ea dar in prealabil se condimenteaza cu vegeta si piper;  dupa rumenirea carnii se adauga ciupercile taiate felii, boiaua, iar imediat dupa aceea se pune apa (boiaua prajita in ulei prea mult devine amara) Adaugam rosile decojite (pot fi inlocuite cu suc de rosii) apoi ardeii macinati,usturoiul, condimentele mentionate mai sus; inainte de ultimul clocot se presara printre degete putina faina(amestecati bine) pentru ingrosarea nitel continutului.
Pentru un gust mai deosebit se adauga umpic de carnat afumat sau costita afumata. ATENTIE la sare , condimente sau ardeiul iute ; continutul va scadea f. mult la fierbere in concluzie: la inceputul fierberii sa fie mai putin sarat ,iute sau condimentat cu 50 % deoarece si apa v-a scadea in aceeasi proportie la final

Serviti cu mamaliguta si salata de castraveti sau salata verde

Published in: on 05/05/2009 at 7:03 pm  Lasă un comentariu  

Ciuperci la cuptor

O reteta excelenta si simplu de preparat dar umpic greutsa la stomacel

Ingreiente :

Slanina porc afumata
Ciuperci
Ceapa
Sare
Rosii
Ulei
Sare usturoi sau usturoi zdrobit
Piper

In prima etapa taiem feliute de slanina pe care le asezam pe o tava unsa cu umpic de ulei, nr de feliute de slanina sa fie acelasi cu cel de ciuperci

Presaram umpic de sare, piper si usturoi dar doar deasupra deoarece in partea de jos se va sara de la slanina;  in interiorul palariei (ciuperca) introducem ciapa taiata felii.

In final facem un capacel din felii de rosii si le bagam in cuptor aproximativ jumatate de ora

In final va arata asa.

Published in: on 05/05/2009 at 6:39 pm  Lasă un comentariu  

Sos de piper verde

dsc026023

Ingerdiente:
Ulei
Unt
Piper verde
Parmezan
Sos de soia
Smantana vegetala(200 ml)
Cubulet cu aroma de pui
Piper negru proaspat macinat
Una lingura smantana
Lapte vaca

Mod preparare:

Se pun  intr-o tigaie de teflon o lingura de ulei,  una de unt,  apoi adaugam piperul verde.  Atentie mare!!! la foc mic se amesteca tot timpul pana incepe sa se inmoaie piperul,  iar apoi cu o spatula de lemn se zdrobesc cateva boabe.

video

Dupa calire introducem o smantana vegetala(200ml) ,o lingura de smantana normala, umpic de lapte , sosul de soia si 1/4 din cubuletul cu gust de pui , umpic de piper negru;  totul se amesteca in continuu la foc f mic timp de 5 minute dupa care adaugam parmezanul (atentie mare la parmezan ca ingroasa f tare continutul);  in tot acest timp amestecam in continuu pana cand parmezanul se topeste complet si nu se mai  ” intinde ca si cascavalul”.
In cazul in care s-a ingrosat prea tare continutul,  adaugati umpic de lapte si amestecati bine deasupra focului.


Un sos perfect pt pieptul de pui la gratar servit cu cartofi prajiti aurii.

Daca ve e pofta pe carofii aurii,  tot in cadru blogului am postat o reteta.

Published in: on 05/05/2009 at 6:30 pm  Comments (2)