Carnea la prajit

La fript carnea: a nu se intepa carnea cu furculita sau alte ustensile, ca iese tare (ii iese sucul prin intepaturi). Daca se frige in tigaie: prima data se incinge bine tigaia, apoi se pune uleiul, se lasa si el sa se incinga si abia apoi se pune carnea la prajit.

Prajitul carnii (steak):
– in sange (engl. = rare, frant. = saignant): steakul are o crusta maronie, dar inauntrul este inca crud si cu sange. Un steak de 200 g trebuie prajit 2 minute pe fiecare parte.
– mediu (engl. = medium, frant. = à point): steakul are o crusta maronie, inauntru este rozaliu. Un steak de 200 g trebuie prajit 3-4 minute pe fiecare parte.
– bine prajit (engl. = well done, frant. = bien cuit): steakul este si inauntru prajit bine. Un steak de 200 g trebuie prajit 5 minute pe fiecare parte.

Reclame
Published in: on 05/06/2009 at 8:36 pm  Lasă un comentariu  

Carnea de porc se foloseste

1. cotletele felii sunt delicioase fripte pe gratar sau in tigaie;
2. muschiul fara os devine o friptura la cuptor sau o rulada minunata;
3. muschiuletii sunt buni la gratar sau snitele;
4. jamboanele sunt foarte bune ca friptura la cuptor, pt. snitele sau mancaruri cu sos;
5. carnea mai grasa de la piept si spate este buna pt. tocatura, jumari sau ciorbe.

Published in: on 05/06/2009 at 8:24 pm  Lasă un comentariu  

Mamaliga

Cand faceti mamaliga adaugati in apa si 2 lg de ulei

Published in: on 05/06/2009 at 8:19 pm  Lasă un comentariu  

Cartofii piure

Piureul iese mai alb si mai pufos cand laptele este fierbinte

Published in: on 05/06/2009 at 8:12 pm  Lasă un comentariu  

Maioneza

Maioneza taiata se repara cu o lingura de apa clocotita

Published in: on 05/06/2009 at 8:09 pm  Lasă un comentariu  

Snitele

Pt un gust deosebit si fragezirea carnii  ungeti-o cu umpic de mustar

Published in: on 05/06/2009 at 8:03 pm  Lasă un comentariu  

Maioneza

Maioneza taiata se repara cu o lingura de apa clocotita

Published in: on 05/06/2009 at 7:58 pm  Lasă un comentariu  

Ou fiert

Dacă fierbi oul la foc iute , în apă clocotită , albuşul va fi mai tare , iar gălbenuşul mai moale;dacă îl fierbi la foc mic , gălbenuşul va fi mai tare , iar albuşul mai moale.

Published in: on 05/06/2009 at 7:49 pm  Lasă un comentariu  

Spumatul la supe si ciorbe

daca ati uitat sa luati spuma de la carnea fiarta si deja e prea tarziu, folositi un albus de ou pe care il bateti cu furculitza cateva secunde si il aruncati in oala de ciorba…culege toata spuna, si cu o paleta ati scapat imediat de inestetita spuma de carne

Published in: on 05/06/2009 at 7:47 pm  Lasă un comentariu  

Orez cu legume si sofran

dsc026812

Ingrediente:

Orez    1 can

Ulei      1 lingurita

Vegeta

Mazare

Morcov

Patrunjel

Sofran (optional)

Ceapa    1 medie

Mod preparare:      se  praepara in cuptor, de aceea necesita prepararea in vas de ” Iena” . La o cana de orez se pun 3 de apa, ceapa intreaga, patrunjelul  intreg, mazarea, uleiul, 3-4 fire de sofran(da un gust deosebit si o culuoare galbui aurie), vegeta .Atentie mare la vegeta , in timpul fierberii se evapora 1/4 din apa,  asa ca gustati umpic apa amestecata cu toate la un loc , sa fie cu 25% mai putin sarata decat cum v-ar fi pe plac la final

dsc02682dsc026831

Modul de preparare: difera foarte mult din pricina orezului, mai exact exista orez prefiert sau orez normal

La cel prefiert : Introducem vasul in cuptor la foc mediu  si se lasa pana la expandarea boabelor, se poate chiar amesteca in timpul fierberii

L a cel normal :   Introducem la fel vasul in cuptor la foc mediu dar foarte important trebue urmarit cand mai ramane apa desupra orezului de doar un deget se scoate din cuptor si se astupa cu un capac  Atentie mare din nou a nu se mai amesteca deloc  din momentul in care incepe sa fiarba apadsc026881

Published in: on 05/06/2009 at 4:12 pm  Lasă un comentariu  

Cartofi taranesti

dsc02502

Ingrediente:   cartofi, sare, boia rosie dulce , vegeta, ceapa rosie

Mod preparare:      se taie ceapa marunt si se caleste; separat intr-o oala cu apa vegeta si sare se fierb  umpic cartofi taiati cubulete  iar apoi se strecoara (umpicut mai tari ca pt piure). Cand ceapa s-a calit adaugam o jumate de lingurita de boia si si amestecam intr-una;  imediat dupa omogenizare adaugam cartofii peste  si se amasteca din nou dar cu grija pana devin foarte putin pastosi

Published in: on 05/06/2009 at 1:20 pm  Lasă un comentariu  

Pasta de ton

dsc02628Ingrediente:

Ton in ulei , de preferinta  (Rio Mare)

Ceapa   1 mica

Margarina –1,5 lingura

Lamaie

Mustar

Piper

Sare

Prepararea:

Se stoarce bine carnea si se sfarma, ceapa se razuieste.

Pestele se amesteca bine cu margarina dupa care se adauga ceapa , un varf de lingurita de mustar si cativa stropi de lamaie sarea si piperul. Pentru a fi pufos,  continutul se da cu mixerul

Atentie la margarina si la ceapa !  daca e prea multa margarina e gretos, iar ceapa o iuteste daca e in exces

Published in: on 05/06/2009 at 1:04 pm  Comments (1)  

Mancare chinezeasca

Ingerediente:dsc026141

Piept de pui

Compot ananas

Ardei gras rosu

Ardei gras verde

Ceapa verde

Sos de soia

Fasole verde

Morcov

Ciuperci

Conopida(optional)

Telina

Rosi decojite sau pasta de rosii decojite

Chili iute, Curi, sare usturoi sau usturoi

Mod preparare:       Toate legumele se pun in apa cu umpic de sare , se da un clocot, dupa care se strecoara; separat, intr-o oala cu putin ulei , se pune pieptul de pui taiat cubulete, sare  si se rumenestedsc026161

Cand pieptul de pui s-a patruns, adaugam legumele fierte, pulpa de rosii, sosul de soia, cury,chili,usturoiul sau sarea de usturoi  si amestecam in continu la foc foaret mic timp de 10-15 mindsc02618

Asa va arata in final. Atentie mare la chili  care foarte iute, dar si tot farmecul  acestei mancari este iuteala.

Se serveste de preferinta cu teitei de orez  (se gasesc la Bila)dsc02620

Published in: on 05/06/2009 at 12:51 pm  Lasă un comentariu  

Pulpe de pui inabusite

Ingrediente:dsc02601

Pulpe de pui

Ceapa -una mica

Usturoi -3 catei

Ulei

Untura porc

Vegeta

Piper

Se pune intr-o oala, de preferinta teflonata, o lingura de untura si una de ulei de floarea soarelui, apoi se adauga ceapa si usturoiul maruntit, o lingura de vegeta, o cana de apa si plupele de pui; se pun la fiert   cu un capac. Dupa evaporarea apei, daca carnea nu e destul de moale se mai adauga apa dupa caz, dar nu prea multa; de obicei carnea de pui fierbe repede.

Dupa evaporarea completa a apei, urmeaza sa se rumeneasca in uleiul combinat cu untura; intoarceti pulpele din cand in cand pt a nu se arde,  iar cand au prins o crusta rumenita sunt gata.

Published in: on 05/06/2009 at 12:20 pm  Comments (3)  

Cartofi aurii

Ingrediente:dsc026051

Cartofi rosii

Sare

Piper

Cury

Boia dulce

Sare de usturoi

Mod preparare:

Se pun cartofii taiati bucatele la fiert in apa cu putina sare si se da un clocot;  dupa aceea , se opreste focul si se lasa in apa umpicut. Atentie nu trebuie fierti prea tare, ca devin prea sfarmosi. Separam cartofii de apa cu un ciur si adaugam condimentele: piper, cury,boiaua dulce, sarea de usturoi ; amestecam cartofii si condimentele cu gija in ciur ,  apoi le introducem intr-o tigaie cu ulei ferbinte.dsc02608

Dupa rumenire separam cartofii de ulei si  ii asezam pe un servet de bucatarie pt  a absorbi tot excesul de ulei,  apoi se mai presara umpic de boia dulce pt culoare.

cartofii

Published in: on 05/06/2009 at 11:50 am  Lasă un comentariu  

Spaghete bologneze

Ingrediente:dsc026722

Carne tocata

Rosii decojite sau pulpa de rosii pasta

Suc de rosii

Morcovi

Telina

Usturoi

Ceapa

Ardei verde „putin picant”

Piper negru

Foi dafin

Busuioc

Oregano

Ulei MASLINE

MOD PREPARARE:

dsc02673

Se razuieste morcovul si telina,  ceapa, ardeiul si usturoiul se taie marunt, iar toate acestea se pun la calit in ulei de masline;  imediat dupa ce se sticlesc se adauga carnea tocata si umpic de vegeta, din acest moment se amesteca in continuu,  pana cand carnea tocata se rumeneste umpic si incepe sa se desfaca.

dsc02674

Acum introducem pulpa de rosii , piperul,busuiocul, oregano si o foaie de dafin sfarmata intre degete . La foc foarte mic amestecam intr-una timp de 10 min;  in caz ca e prea gros continutul adaugati umpic de suc de rosii dar nu prea mult deoarece textura trebuie sa fie mai groasa, nu sa curga

dsc02675

Cam asa trebuie sa arate la sfarsit

dsc02678

De „paste”  nu trebuie spus prea mult doar :   atentie cand le cumparati, daca sunt de calitete proasta vor fi toate lipicioase si sfarmoase , iar in acest caz degeaba  ati facut sosul bun.

Published in: on 05/06/2009 at 10:31 am  Lasă un comentariu  

Dobos

dobosIngrediente:

Margarina

Sunca

Cascaval sau branza topita felii

Published in: on 05/06/2009 at 9:14 am  Lasă un comentariu  

Ciupercutse

ciuperciIngrediente:

Ou

Rrosi

Verdeturi pt ornare

Published in: on 05/06/2009 at 9:08 am  Lasă un comentariu  

Mamarutse

Ingrediente:

Rosii

Branza

Ceapa

Verdeturi pt ornare

Published in: on 05/06/2009 at 9:06 am  Lasă un comentariu