Tortelinii cu sunca si smantana

Ingrediente:DSC02832

Sunca 200g

Ou   1 galbenus

Usturoi  3 catei

Tortelini  250 g

Smantana 250g

Ulei masline

Ardei 1 buc

rosie decojita(optional

Piper,busuioc

Oregano

Parmezan

Mod preparare:   Se taie cubulete:sunca ,ardeiul,rosile decojite si se pun la calit intr-o tigaie cu o lingura de ulei de masline,in momentul in care sunca prinde o crusta ,se adauga usturoiul maruntit si umpic de piper macinat,se mai lasa pe foc aprox 5 minute

DSC02836

Separat se amesteca smantana cu un galbenus de ou ,o lingura de parmezan razalit,umpic de sare,piper ,jumate de lingurita de busuioc,jumate de lingurita de oregano si se amesteca bine

DSC02833

Tot continutul se arunca peste tigaia in ce s-a prajit sunca si  se amesteca bine   (In caz ca parmezanu se intinde ca si cascavalul si nu se amesteca frumos mai tineti la foc mic pana se face un sos cremos)

DSC02840

Se mai lasa la foc foarte mic 5 minute

Tortelinele se fierb in apa cu sare ca si ori ce fel de teitei,iar metoda de verificare daca sunt fierte e simpla :   gustati din cand in cand,in momentul cand sunt fierte le strecurati bine si le amestecam cu sunca si smantana

tortelinii cu sunca

Published in: on 05/29/2009 at 9:38 pm  Comments (1)  

Spaghete carbonara

Ingrediente:  pt 4 persoane DSC02694

Kaizer /Bacon/Sunca ; oricare dintre ele

Ou intreg- cate portii atatea oua

Usturoi    3-4 catei

Patrunjel frunza maruntita

Parmezan ras

Busuioc

Vegeta

Piper

Ulei masline

Unt    1 lingurita

Spaghete    aprox 90 g/persoana

DSC02702

Mod preparare:

1-  Intr-un bol se sparg ouale (galbenus- albus) se adauga o lingura de parmezan, umpic de piper,busuioc marunt (destul de mult) si sare,apoi le amestecam bine.

2- ” Sunca”  feliute , o punem intr-o tigaie cu umpic de ulei de masline ,o lingurita de unt si  putin  piper. Punem la foc pana  incepe sa prinda umpic de crusta , aruncam surplusul de ulei lasat de sunca, trebuie sa ramana aprox o lingura sanatoasa de ulei; la final adaugam umpic de apa in ce au fiert spaghetele, usturoiul presat si putina sare in cazul in care nu e destul de sarat, dar nu inainte de a fi  prajita sunca), si mai tinem  2-3 minute pe foc mic.   (apa de pe paste contine amidon , astfel transforma continutul in sos).DSC02703

DSC02710

DSC02714

Spaghetele sa fie fierte inainte de a fi sunca gata

Mentionez inca odata:  Spaghetele sa fie de calitate ( Barila…), deoarece dupa strecurare nu necesita spalare cu apa rece, lucru  esential ca pastele sa fie fierbinti, pt a se lipi  amestecul (ou,parmezan,busuioc) de ele.

Cea mai importanta etapa este amestecul :  Sunca, ou, pasteDSC02715

Strecuram pastele si imediat le turnam peste amestecul cu ou in bol; peste paste adaugam  sunca prajita , patrunjelul maruntit, umpic de busuioc, parmezan razalit 4-5 linguri si un polonic mediu de apa in ce au fiert pastele   (optional smantana 100g  amestecata cu un galbenus de ou, cateva bucatele de ardei rosu sau verde pt aspect) .  Iar toate astea  se amesteca in continuu.

Amestecul optim se face intr-un vas cu fundul cat mai rotunjit, gen bol.

Atentie la sare; nici putina nici multa,deoarece strica tot;  gustati din toate inainte de a le amesteca, mai ales sunca deoarece are tendinta de a se sara cand se prajeste, iar la sfarsit cand se amesteca nu e voie prea mult invartit. In caz ca nu e suficient de sarat puteti adauga umpic de telemea razalita. Evitati sarea deoarece se amesteca greu cu pastele.

DSC02716

Amestecul se efectueaza cu doua furculite de la margini spre interior.

In final totul va arata asa.

Pofta mare!

DSC02717

P5080018P5080029

Published in: on 05/08/2009 at 1:43 pm  Lasă un comentariu  

Teitei cu varza

dsc02027Ingrediente:

Varza alba

Piper

Sare

Ulei

Teitei lati

Mod de preparare:  Se taie varza marunt, se sareaza  bine si se lasa aprox   1 ora sa stea, apoi se stoarce de apa si se pune intr-o tigaie cu o lingura de ulei  si umpic de piper, la foc mic,  se caleste, iar apoi se amesteca cu teiteii fierti.

dsc02031

Pt 4 persoane se foloseste o capatana de varza intreaga. Atentie: sa iasa bun ,varza trebuie sa fie de sezon,nu de sera!dsc02033

Published in: on 05/07/2009 at 7:31 pm  Lasă un comentariu  

Spaghete bologneze

Ingrediente:dsc026722

Carne tocata

Rosii decojite sau pulpa de rosii pasta

Suc de rosii

Morcovi

Telina

Usturoi

Ceapa

Ardei verde „putin picant”

Piper negru

Foi dafin

Busuioc

Oregano

Ulei MASLINE

MOD PREPARARE:

dsc02673

Se razuieste morcovul si telina,  ceapa, ardeiul si usturoiul se taie marunt, iar toate acestea se pun la calit in ulei de masline;  imediat dupa ce se sticlesc se adauga carnea tocata si umpic de vegeta, din acest moment se amesteca in continuu,  pana cand carnea tocata se rumeneste umpic si incepe sa se desfaca.

dsc02674

Acum introducem pulpa de rosii , piperul,busuiocul, oregano si o foaie de dafin sfarmata intre degete . La foc foarte mic amestecam intr-una timp de 10 min;  in caz ca e prea gros continutul adaugati umpic de suc de rosii dar nu prea mult deoarece textura trebuie sa fie mai groasa, nu sa curga

dsc02675

Cam asa trebuie sa arate la sfarsit

dsc02678

De „paste”  nu trebuie spus prea mult doar :   atentie cand le cumparati, daca sunt de calitete proasta vor fi toate lipicioase si sfarmoase , iar in acest caz degeaba  ati facut sosul bun.

Published in: on 05/06/2009 at 10:31 am  Lasă un comentariu