Escalop de porc

Ingrediente: DSC02766

Carne ,cotlet porc

Ceapa,usturoi

Sare,piper,vegete

Ulei, unt

Faina,maghiran

Smantana

Morcov

Mod preparare:

Se pun feliile de carne in ulei incins si se prajesc pe ambele parti pana prind o culoare albicioasa si umpic rumenita. Atentie : fara sare, vegeta si fara a fi carnea intepata cu furculita!!!   doar cu umpic de piper negru macinat proaspat daca se poate.De preferinta  prajiti carnea in doua tigai ,una mare si una mica, deoarece la inceput bucatile de carne sunt mari apoi scad f mult.

escalop

In momentul in care a prins culoare carnea adaugam o lingura de unt, iar apoi scoatem carnea pe o farfurie ;

escalop

escalop

Taiem ceapa si usturoiul marunt,morcovul razalit si le punem la calit in uleiul amestecat cu unt in ce a  fost prajita carnea

escalop

Dupa ce legumele s-au sticlit bine adaugam o cana de apa ,sare,vegeta ,maghiran  si introducem carnea. Se fiebe la foc mic si cu capac deasupra, se completeaza cu apa dar tot cate putin,atentie daca amestecati,  deoarece carnea se poate sfarma.

DSC02770

Dupa ce carnea a fiert bine , se scoate din nou  afara pe o farfurie.

escalop

Separat    intr-o cana se pune o lingura de faina, 100g de smantana si o lingura din zeama calda(in ce a fiert carnea) ,se amesteca bine pt a preveni gogoloasele si se toarna peste zeama( in ce a fiert carnea); se amesteca in continuu pana se ingroasa umpic  continutul apoi se opreste focul,   adaugam umpic de patrunjel maruntit , piper si  3 stropi de lamaie,   iar in final introducem  carnea inapoi

Atentie : daca smantana e de proasta calitate  adica mai mult iaurt” s-ar putea inbranzii,incercati smantana cu grasime ridicata

DSC02772

Pt un plus de gust se pot adauga si ciuperci in momentul calirii cepei.

escalop

Asa va arata la final.

escalop

Anunțuri
Published in: on 05/19/2009 at 1:00 pm  Lasă un comentariu  

Pulpe de pui inabusite

Ingrediente:dsc02601

Pulpe de pui

Ceapa -una mica

Usturoi -3 catei

Ulei

Untura porc

Vegeta

Piper

Se pune intr-o oala, de preferinta teflonata, o lingura de untura si una de ulei de floarea soarelui, apoi se adauga ceapa si usturoiul maruntit, o lingura de vegeta, o cana de apa si plupele de pui; se pun la fiert   cu un capac. Dupa evaporarea apei, daca carnea nu e destul de moale se mai adauga apa dupa caz, dar nu prea multa; de obicei carnea de pui fierbe repede.

Dupa evaporarea completa a apei, urmeaza sa se rumeneasca in uleiul combinat cu untura; intoarceti pulpele din cand in cand pt a nu se arde,  iar cand au prins o crusta rumenita sunt gata.

Published in: on 05/06/2009 at 12:20 pm  Comments (3)  

Guias unguresc


Ingrediente:

ceapa una mare
chimen 0 lingura
suc de rosii 300 ml
piper
usturoi 3 catei
patrunjel frunza
carne porc 1 kg
pasta guias dulce 2 lingurite
pasta guias iute 1,5 lingurite
untura in loc de ulei
ardei 2 buc
vegeta
maghiran
ardei iute
cartofi rosii 700g
cartofi albi o bucata
carnat afumat sau salam afumat 100g
foaie de dafin 2 buc

Mod preparare:
Se pun ceapa, usturoiul si ardeiul la prajit in unsoare ,apoi se adauga si carnea taiata cubulete
si putina vegeta si piper.

Se rumeneste bine carnea, pana prinde umpic de nuanta, se adauga
chimenul , sucul de rosii,  foile de dafin , maghiranul,  pastele de guias si patrunjelul, iar apoi se adauga apa si carnatul si se lasa la fiert la foc moderat,  pana se inmoaie carnea.
Inainte de a pune „cartofii rosii ” la fiert se adauga in fiertura
un „cartof alb” si se fierbe pana se dezintegreaza pt a ingrosa
guiasul, apoi se pun cartofii rosi pana se fierb; atentie-nu prea tare.

Ardeiul iute se curata de seminte si de vene si se adauga cateva feliute , atentie nu mult ca va deveni de nemancat; la final mancarea are o consistenta intre
supa si tocanita, umpic picanta, suficient cat  sa te incalzeasca si sa te faca sa-ti dai jos o bluza in timp ce o servesti.

Published in: on 05/05/2009 at 7:30 pm  Comments (4)  

Ciulama de pui

Ingrediente:

piept pui
ciuperci
piper negru boabe
piper negru macinat
piept de pui
faina
patrunjel marunt
smantana 300 g
sare/vegeta

Secretul cel mai mare consta in prajirea boabelor de piper in ulei pana se inmoaie, iar apoi
cu o spatula de lemn se sfarma boabele , astfel uleiul prinde un gust deosebit. Se introduc apoi
bucatelele de piept de pui insotite de ciuperci, sare,vegeta si
piper pana prinde o nuanta de prajeala; intr-o alta tigaie se
pune putin ulei,  se incalzeste la foc mic, iar cand uleiul e incins
se pune o lingura de faina si se amesteca intr-una pana la
omogenizare , apoi se adauga vreo 300 ml de apa si smantana.
Continutul acesta se toarna peste carne si ciuperci, se mai lasa umpic
la fiert pana se ingroasa umpic si se adauga patrunjelul maruntit

Published in: on 05/05/2009 at 7:05 pm  Lasă un comentariu  

Tochitura cu mamaligutsa


Ingrediente:
Carne porc 400- 500 g
Ceapa una mare
Ciuperci 200 g
Boia dulce o lingurita
Usturoi 2 catei
Rosii decojite 2 linguri
Ardei macinati/dulce /iute
Maghiran varf  lingurita
Cimbru varf  lingurita
Foi dafin una bucata
Patrunjel cateva frunze
Chimen varf  lingurita
Vegeta / sare /pier negru

Mod preparare: Se taie ceapa marunt si se pune la calit in ulei, carnea taiata cubulete si ea dar in prealabil se condimenteaza cu vegeta si piper;  dupa rumenirea carnii se adauga ciupercile taiate felii, boiaua, iar imediat dupa aceea se pune apa (boiaua prajita in ulei prea mult devine amara) Adaugam rosile decojite (pot fi inlocuite cu suc de rosii) apoi ardeii macinati,usturoiul, condimentele mentionate mai sus; inainte de ultimul clocot se presara printre degete putina faina(amestecati bine) pentru ingrosarea nitel continutului.
Pentru un gust mai deosebit se adauga umpic de carnat afumat sau costita afumata. ATENTIE la sare , condimente sau ardeiul iute ; continutul va scadea f. mult la fierbere in concluzie: la inceputul fierberii sa fie mai putin sarat ,iute sau condimentat cu 50 % deoarece si apa v-a scadea in aceeasi proportie la final

Serviti cu mamaliguta si salata de castraveti sau salata verde

Published in: on 05/05/2009 at 7:03 pm  Lasă un comentariu